对于含有乳成品的巧克力，因其更易受微生物影响，应愈加留意存储前提和食用刻日。若巧克力呈现任何非常变化，如异味、发霉或质地改变，应当即丢弃，避免食用。
拆封后7天的巧克力，若是存储正在上述保举前提下，气息未呈现较着非常如发霉、异味，理论上仍是平安的。但考虑到个别差别如对微生物度的分歧，以及巧克力质量可能已有所下降，尽快食用。
巧克力次要由可可脂、可可固形物，以及可能添加的乳成品、喷鼻料等构成，未拆封时，这些成分正在密封包拆内相对不变，但一旦拆封，可可脂易受影响发生氧化，虽不影响食用平安，但影响口感取外不雅。此外，糖分的吸湿性可能导致巧克力变软或结块，出格是正在高湿度中。
巧克力的高糖高脂肪特征本身具有必然的抑菌感化，但这并不料味着拆封后能够保留而不考虑微生物污染。拆封后，巧克力间接于空气中，霉菌等微生物污染的风险，特别是当温度较高或存放不卫生时。
拆封后7天的巧克力，正在恰当的存储前提下，凡是是能够食用的。但为了最佳口感和质量，正在采办后尽快食用。
虽然巧克力中的糖分和酸机能无效某些微生物的发展，但长时间仍可能导致微生物数量添加，影响食物平安。