创始人一边喊着 “告状罗永浩”，一边正在全国门店推出 “罗永浩菜单” 试图客流。这种前后矛盾的行为。
但新规明白将 “加热后即可食用的预包拆菜肴” 定义为预制菜，消费者眼中提前腌制的冷冻鱼、加热即食的牛腩明显合适这一特征。中国大学传授指出：“企业操纵尺度缝隙玩文字逛戏，最终透支的是品牌信赖。”。
贾国龙透露事务后持续两日停业额削减 100 万元，某团购平台数据显示全国门店评分从 4。7 骤降至 4。2，“预制菜”“转基因” 成为差评高频词。
新浪财经投票显示超四成网友完全不克不及接管餐馆利用预制菜，微博查询拜访更显示 73% 网友暗示 “当前会优先选择明厨亮灶的小餐馆”。
按照六部委新规，预制菜本身并非 “原罪”，但需保障消费者知情权。西贝的问题正在于用 “地方厨房” 的合规外套，了对消费者等候的。
运营数据已显寒意。9 月 13 日晚高峰，丰台区西贝门店上座率不脚一半，全天客流仅为往日三分之一。
曲播中一位自称 “做大豆生意” 的顾客称：“中国大豆只能做豆腐，外国转基因大豆才适合榨油。”。
雷同问题并非初次呈现。客岁天津多家肯德基门店因利用转基因大豆油未被立案查询拜访，其时监管部分明白指出：“消费者有权晓得食物成分并自从选择。”。
“按国度，我们每一道菜都不是预制菜。”贾国龙正在镜头前的底气十脚，正在 9 月 12 日的后厨曲播中却显得惨白无力。
现在西贝的后厨仍正在继续曲播，但旁不雅量已不脚峰值的三成。这场风浪的行业困局值得深思：当连锁餐饮将 “尺度化” 同化为 “去厨师化”，当 “地方厨房” 沦为降低成本的挡箭牌，再精美的营销话术也不了取消费者等候的。餐饮的素质从来不是流水线上的高效拆卸，而是对食材的卑沉取对门客的坦诚。
更刺目的是成本对比：西贝利用的元宝牌转基因大豆油 5L 仅售 49 元，而门店人均消费高达 96 元。当记者质疑食用油廉价不健康时，厨师的注释耐人寻味：“炸制食物用这个，儿童餐特地用非转基因油。”。
这番言论反而激发更多质疑 —— 非转基因大豆油事实利用何种原料？为何只给儿童利用？网友发觉，该顾客账号 IP 地址取西贝总部沉合，其身份实正在性存疑。
杭州武林银泰的西贝门店里，记者看到的不是烈火灶台的炊火气，而是电磁炉加热的流水线功课：冷冻羊排从塑料盒取出后，用预制汤包煮制再进烤箱；番茄莜面的酱汁间接挤自工场出产的酱料包；连罗永浩吐槽的烤鱼，也是提前腌制好的冷藏品。
西贝的食用油利用可谓 “选择性合规” 的典型案例。记者正在厨房看到，标有 “转基因大豆油” 的桶拆油被用于绝大大都热菜烹调，而标注 “非转基因” 的油品仅呈现正在儿童餐制做区。
风趣的是消费者立场的代际分化：一二线 岁年轻人更易接管预制菜，而大都中老年消费者认为预制菜 “贫乏锅气”。
争议的焦点其实是定义差别。按照 2024 年 3 月六部委新规，地方厨房配送的半成品不属于预制菜，这成为西贝辩白的 “拯救稻草”。
一条 “西贝几乎满是预制菜，太恶心” 的微博好像投入湖面的巨石，激起千层浪。三天后，西贝创始人贾国龙从告状的强硬姿势，转为认可部门菜品为隔夜菜的尴尬回应。跟着杭州门店后厨曲播的，更多细节浮出水面 —— 转基因大豆油的区别利用、冷冻食材的流水线 元的中档餐饮消费取 “现做现吃” 的等候发生庞大落差。
但无论立场若何，72% 受访者正在新浪财经查询拜访中暗示 “有权晓得能否食用预制菜”，这远超对预制菜本身的争议。
罗永浩正在后续曲播中展现了冷冻鱼包拆图片：“我不否决预制菜，但否决高价卖预制菜还不奉告。” 这句话点出了问题环节。
西贝的公关操做可谓 “越洗越黑”。先发布 42 页 “功课指点书” 证明菜品不属于预制菜，回头就删除回应微博，来由是 “包含系统词汇”？。
这场本想自证洁白的曲播，不测揭开了连锁餐饮的 “工业化拆卸” 。厨师坦言，牛腩等菜品 “提前做好冷藏，加热就能卖”，所谓的 “赏味期” 其实是行业潜法则 —— 煮好的羊排可正在三餐时段内反复发卖，隔夜后仍能端上餐桌。
这种差同化操做不只《食物平安法》关于转基因食物显著标示的，更了企业对食物平安的双沉尺度。