近日，中国连锁运营协会(CCFA)发布了2024年食物平安立异案例。海底捞凭仗其“平安靠得住、全链条可逃溯、高质量牛蛙产物”的立异实践，成功入选。近年来，牛蛙做为一种高卵白、低脂肪的优良食材，备受消费者青睐。据红餐网数据显示，截至2023年12月，国内牛蛙餐饮门店数量已超5万家，同比增加15%，全国牛蛙市场规模约680亿元。然而，跟着财产从业者的增加，牛蛙养殖及加工环节的不规范现象也时有发生，为行业的食物平安带来了挑和。为了应对这一挑和，海底捞颠末多年勤奋，正在蝌蚪投放、饲料定制、水质调控、养殖过程、成蛙出塘等多个环节进行了深切研究和严酷把控。正在养殖环节，海底捞团队深切湖南、湖北、安徽等地的牛蛙养殖，对养殖全过程进行调研和筛选，最终确定了4个养殖做为合做伙伴。并协帮合做制定了多项操做规范，包罗《牛蛙养殖尺度规范》、实现了从投苗到出塘交付全过程的严酷管控。值得一提的是，海底捞合做的牛蛙养殖还通过了Intertek天祥集团的“牛蛙养殖质量”认证。
正在加工场端，海底捞结合合做伙伴制定了《牛蛙产物加工尺度规范》，加工工艺、半成品检测、成品出厂检测以及储存运输等环节进行全程。同时，引进液氮速冻锁鲜手艺，确保牛蛙产物的最佳口感和质量。此外，海底捞还结合相关部分开展了牛蛙计谋采购取供应链改善项目，鞭策了全链条养殖、加工一体化历程。取此同时，本年7月，中国烹调协会发布了由海底捞草拟的《牛蛙养殖及加工手艺规范》集体尺度。该尺度涵盖了牛蛙养殖的全流程，对鞭策牛蛙财产的规范化、尺度化具有主要意义。该尺度的发布，进一步提拔了消费者对于牛蛙类产物平安性的信赖。
食物安满是企业有序成长的基石，相关工做贯穿从商品采购到售后办事的全数环节。海底捞副总司理、产物委员会从任宋青曾暗示：“高尺度要求才能有好的产物。海底捞一直将食物平安放正在首位，不竭优化产物质量，为消费者供给平安健康好吃的产物。”2。未经本网授权不得转载、摘编或操纵其它体例利用上述做品。曾经本网授权力用做品的，应正在授权范畴内利用，并说明“来历及做者”。违反上述声明者，本网将逃查其相关法令义务。中国网是国务院旧事办公室带领，中国外文出书刊行事业局办理的国度沉点旧事网坐。本网通过10个语种11个文版，24小时对外发布消息，是中国进行国际、消息交换的主要窗口。