此次查抄以农贸市场、商超生鲜区、肉食运营店、餐饮单元等为沉点场合，环绕“泉源可控、过程可溯、风险可防”方针，沉点核查三方面内容：一是从体天分合规性，查抄运营者证照能否无效，出产加工单元能否超出许可范畴出产；二是产质量量平安性，进货检验及索证索票轨制落实环境，注水肉、病死畜禽肉等问题产物，从泉源上杜毫不合适食物平安尺度的肉类产物进入市场；三是出产运营规范性，查抄储存能否合适要求，加工厂所能否卫生整洁、设备设备能否合规，防止交叉污染风险。同时，法律人员向运营者普及食物平安相关法令律例，指导其落实从体义务，规范运营行为。