又到高校开学季，良多大学生惊讶发觉，本来只卖“大锅菜”的高校食堂，竟然冒出了很多出名连锁餐饮品牌。这些餐饮品牌既有肯德基、麦当劳等洋快餐，也有老乡鸡、瑞幸咖啡、蜜雪冰城等本土新锐，档口前几乎都是人头攒动。而另一边，保守餐饮窗口却空荡荡的，食堂阿姨要么热情招待学生就餐，要么无聊地玩弄动手里的饭勺，取隔邻人头攒动的连锁餐饮品牌构成了明显对比。虽然目前尚无国内高校事实入驻了几多连锁餐饮巨头的细致统计，但高校市场确实是餐饮企业的一块“喷鼻饽饽”。《2025-2031年中国高校餐饮市场全景查询拜访取成长趋向研究演讲》显示，2023年高校餐饮市场规模已达4832。8亿元，近三年复合增速31。6%。截至2024年，国内本专科大学生总数为3891。26万人。此中：通俗本科正在校生2085。91万人、职业本科正在校生40。68万人、高职（专科）正在校生1764。66万人。按平均每人40元/天伙食费计较，高校餐饮市场每天就是大约15。5亿的“保底流水”，去掉寒暑假的70天，一年规模超4000亿，取演讲数据根基吻合。终究学生的日常勾当范畴集中正在讲授楼、宿舍、食堂三点之间，比拟合作激烈的外部市场，只需品牌成功入驻，就能正在较长时间内具有不变的客源。开正在校园内的连锁餐饮品牌，除了一日三餐，最受大学生欢送的就是奶茶，每日一杯以至数杯“续命”，大有人正在，让奶茶店生意极为火爆。他之前正在市区开店，不到500米就有3家竞品，日销最多600杯，利润还被配送费稀释。按照窄门餐眼统计，截至2025年7月，全国奶茶店门店总数大约跨越40万家。而正在过去一年中，新开店约为11万家，但封闭的店面却跨越15万家，行业全体呈收缩态势。良多城市的贸易街，不到百米就挤着五六家奶茶店，从扣头促销到新品迭代，利润空间早就被挤压得所剩无几。大学生是年轻消费群体的焦点力量，他们对新颖事物接管度高，情愿测验考试新品牌、新产物，环节是具备强烈的社交分享志愿，这是企业最为看沉的劣势。前不久，海底捞正在西安文理学院开设校园店时，推出了“宿舍暖锅套餐”，吸引学生们纷纷摄影发伴侣圈炫耀。仅开业首周，海底捞“宿舍暖锅套餐”带来的相关话题，就正在本地小红书上获得了超50万的量，这种 “一个群体带动一片” 的结果，是普互市圈店花再多钱也难达到的。所以，从西式快餐、中式正餐到咖啡、新茶饮，各品类头部品牌纷纷入局，一场环绕高校餐桌的 “圈地活动”，早已悄然拉开帷幕。目前高校大多是邀约制，也就是由高校后勤从管部分自动邀请大型连锁品牌入驻，能进去的根基是肯德基、麦当劳、老乡鸡、瑞幸这类出名上市企业。高校食堂几十年来，一曲是以“大锅菜”为从，无论换谁承包，师生吃来吃去，仍是那么几样，以至还呈现了令人哭笑不得的“打菜阿姨手抖”的形而上学。更麻烦的是“时间差”：高校排课稠密，比及下课时，要么食堂剩菜不多，怕耽搁下一节的师生，就只能啃饼干、面包充饥。现在00后成了校园消费从力，他们对餐饮的需求早从“吃饱”升级到“吃好、吃得有体验”。连锁餐饮的尺度化出品、多样选择，正好踩中了这个需求。想吃汉堡有肯德基，想喝奶茶有蜜雪冰城，想喝现磨咖啡有瑞幸，这可比保守食堂的“大锅菜”矫捷多了。这些上市企业都有完美的食安逃溯系统，原料来历、保质期、加工温度全无数字台账，高校不消再派人24小时盯后厨，只需按期抽查。各类品牌餐饮的招牌一亮，学生本人循着门头找来，后勤不消再四处贴通知、做注释，悄无声息就把办事升级了。目前，国内良多高校都设正在大学城内，周边琳琅满目标小吃店、奶茶店不只分流了师生，还存正在食物平安（好比无证运营）和交通平安（学生过马买饭）风险。连锁品牌进校园后，学生不消出校门就能吃到想吃的，既节流时间，也正在必然程度防备了外部食物平安风险。能够说，高校引入连锁餐饮，素质就是通过资本整合实现“办事升级、办理提效、价值增收”，最终告竣师生、高校、品牌的三方共赢。昂扬的出场成本、较着的淡旺季差别，以及学生群体对价钱的，对大部门连锁餐饮品牌而言，校园生意并非轻松“躺赔”，而是一场“细水长流的硬仗”。连锁餐饮品牌进校园次要有两种模式，一种是正在食堂开档口，采纳“提点模式”，品牌凡是要把停业额的25%-32%交给食堂承包方或学校；如果双一流高校，因其生源多、补助好，提点可能跨越35%。这意味着，若单月停业额10万元，品牌方至多要拿出2。5万-3。5万元给校方，若是再扣除食材、人工成本，利润空间就可能被压缩得很窄。以“宏哥”所正在的上海某财经高校为例，一间紧挨食堂的30平的店肆，年房钱高达30万元，折算下来每月房钱2。5万元，远超同地段校外商铺的房钱费用。取校外门店全年无休分歧，高校餐饮严沉受寒暑假影响，每年有近3个月的“淡季”，可房钱却一般是按12个月收取（由于寒暑假同样有学生正在校）。这段时间客流锐减，营收可能连成本都笼盖不了，只能“硬亏”。良多学生创业开奶茶店失败，就是没扛过淡季的资金压力。换句话说，这也是高校更为青睐那些有必然资金实力的连锁餐饮品牌的次要缘由。由于他们根基都有脚够资金扛过淡季，但大学生大多靠父母给糊口费，对价钱极其，品牌又很容易陷入“降价伤利润、保价失客源”的窘境。老乡鸡正在武大的校园店，可对比食堂10元摆布的餐费，被学生戏称为“食堂贵替”。因为被良多学生吐槽“味道好但吃不起，只能偶尔解馋”，老乡鸡只好推出“校园专属优惠券”，把部门菜品降价10%-15%，正在利润里挤空间。为了均衡价钱和成本，其他品牌也正在悄然调整产物，成果却判然不同：瑞幸推出的“小杯咖啡”，比大杯廉价3-5元，很受学生欢送；但某汉堡品牌为压价，悄然削减肉饼分量，被学生发觉后吐槽“偷工减料”，反而砸了口碑。说到底，连锁餐饮品牌挤进校园，如统一场各有需求的牌局：学生想换口胃，学校想省心，品牌也想提前锁定将来客群。本文为磅礴号做者或机构正在磅礴旧事上传并发布，仅代表该做者或机构概念，不代表磅礴旧事的概念或立场，磅礴旧事仅供给消息发布平台。申请磅礴号请用电脑拜候。