红餐网的调研更全面，正在多个城市对美团外卖上的商家进行走访调研，发觉。
这是美团搭建的外卖根本，里面集中了各大品牌的外卖厨房，并且全都放置了明厨亮灶，以“全程可视可逃溯”为运营准绳。
第一是纯外卖店的比例，正在整个行业占比很低。5%摆布的比例，也就是说20家餐饮店里，才有1家。
所以，并不是说纯外卖店就必然是垃圾店，仍然有很多讲老实的商家把本人的外卖店打理得清洁卫生、层次分明。
为了为了让大师吃得更安心，美团的浣熊食堂给每家店肆同一供给了明厨亮灶，商家正在停业时间内会全过程及时上传曲播，实现切配、烹调、打包、出餐全通明。
这两年常常看到把只做外卖的商户称做“鬼魂外卖”，而且从少数存正在食物平安问题的个例出发，衬着“鬼魂外卖无处不正在”、“每一家都很净”。
近年来，很多餐饮连锁店也起头取美团合做专做外卖的品牌卫星店。外婆家、海底捞、老乡鸡、全聚德、东来顺等800多个头部餐饮品牌，曾经有跨越5500家品牌卫星店。
第二是这5%的纯外卖店，也并非就是“净乱差”。消费者焦炙的根源正在于，外卖不如堂食店肆有那么高的“可见性”。包罗现正在也有良多大餐饮连锁，也正在测验考试这种外卖卫星店等新办事模式，这种品牌背书也能抵消一大部门疑虑。
打开外卖APP，很容易就会发觉，页面里既有出名的连锁店，又有开正在居平易近区的夫妻小店。就连驻沪办餐厅、牛排馆、日料店，现正在都开了外卖营业。
对企业来说，开设纯外卖店可以或许缩小运营开支，更快地回本，所以汉堡王、肯德基、麦当劳等等大企业都正在积极结构这条赛道。
它提高了外卖餐饮“可托度”，以通明来撤销疑虑，也必定会让那些烹饪“恶心饭”的无良商家无所遁形。
我感受，餐饮行业的老板们为了多赔本，根基城市既做堂食，又做外卖；只做外卖不做堂食的商家反而是少数。
一家餐厅能否平安，不正在于它有没有堂食，而更取决于它证照能否齐备，厨房能否卫生！
美团外卖App里还特地开设了一个板块，叫做“食安日志”。它会记实店内每天餐品加工、成品制做、午间巡检、让餐食的制做流程清晰可查。